La inestabilidad bélica en Irán ha generado un seísmo en la cadena de suministros que este 11 de marzo de 2026 ha impactado de forma directa en las lonjas y mercados mayoristas de Canarias. El encarecimiento de la logística y la incertidumbre en las rutas comerciales han provocado que el mercado de productos del mar presente una volatilidad extrema, con precios que oscilan entre la estabilidad forzada de algunos productos congelados y el encarecimiento prohibitivo del marisco fresco. En este escenario, la Langosta (cola) se posiciona como uno de los artículos más caros del boletín, alcanzando los 16,00 euros, seguida de cerca por el Langostino Blanco (tanto crudo como cocido) y el Gambón, que llegan a los 18,00 euros en sus calibres más grandes, marcando un techo de gasto difícil de asumir para la restauración convencional.
El segmento del marisco fresco muestra la cara más cruda de la crisis de oferta. La Almeja Blanca (o Cornicha) y otras variedades de Almejas frescas han escalado hasta los 16,90 euros, mientras que el Calamar fresco entero grande se sitúa en los 11,00 euros. Dentro de la oferta congelada, el impacto es igualmente notable: la Cigala grande alcanza los 11,00 euros, el Buey de Mar llega a los 9,50 euros y la Vieira se cotiza también a 9,50 euros. Otros crustáceos como el Cangrejo de Mar común se venden a 9,00 euros, mientras que la Cigala mediana y la pequeña se sitúan en 7,21 euros y 6,00 euros respectivamente, y el Pulpo (tanto fresco como gallego grande) oscila entre los 6,00 y 8,00 euros.
En cuanto al pescado blanco y de roca, la presión logística ha elevado los precios de especies esenciales para la gastronomía de las islas. El Lenguado (filete y entero) se mueve en una horquilla de entre 7,80 y 8,50 euros, mientras que el Cazón o Tollo y la Cherna alcanzan los 6,90 euros. El Pargo y el Dentón o Sama mantienen una cotización elevada de hasta 6,90 euros y 6,30 euros respectivamente. Especies como el Rodaballo (6,50 euros), el Gallo (6,00 euros), el Emperador (5,71 euros) y el Bacalao entero (5,60 euros) reflejan la dificultad de mantener precios estables cuando el combustible y los seguros de transporte se disparan por el conflicto.
La lista completa de precios para este miércoles detalla una clase media de productos que intentan resistir el impacto económico. Encontramos las Cocochas (Bacalao, Merluza y Rape) en torno a los 5,41 euros, la Dorada y el Fletán a 4,80 euros y 6,00 euros respectivamente, y el Abadejo a 4,50 euros. Los cefalópodos como la Jibia o Sepia (limpia o sucia) se mueven entre los 4,50 y 5,40 euros, el Volador o Pota entre 4,50 y 6,00 euros, y el Calamar Patagónico alcanza los 3,90 euros. Otros productos como el Atún y la Perca se sitúan en los 4,50 euros, mientras que el Salmón y la Merluza (filete) rondan los 4,21 euros.
El boletín cierra con los productos que, por su origen o método de conservación, presentan los precios más contenidos, aunque no exentos de la tendencia alcista general. El Centollo se vende a un máximo de 5,70 euros, el Berberecho congelado a 3,60 euros y el Mejillón a 4,80 euros. Las especies más humildes como la Sardina (3,00 euros), el Boquerón o Anchoa (1,90 euros en marisco congelado), el Salmonete (1,80 euros), la Chirla (1,90 euros) y la Panga (2,50 euros) completan la oferta. Cabe destacar que artículos como la Anguila, Angula, Carabinero o Bogavante fresco figuran hoy con precio 0,00 euros, lo que indica una ausencia total de capturas o entrada en mercado, confirmando el desabastecimiento puntual provocado por la crisis en Irán.
